Confezionamento
L’azienda si avvale di tecnologie all’avanguardia per il confezionamento di tutti i suoi prodotti.
In base alle modalità di confezionamento i prodotti vengono denominati come segue:
· 1° gamma: si tratta di prodotti freschi, venduti sfusi o porzionati e tagliati ma non lavati e quindi non pronti per il consumo;
· 2° gamma: prodotti conservati sott’olio oppure sott’aceto o altro liquido atto a conservare;
· 3° gamma prodotti surgelati;
· 4° gamma ortaggi freschi lavati e/o tagliati, pronti al consumo (esempio insalate in busta);
· 5° gamma prodotti precotti;
Attualmente la nostra azienda effettua 4 tipologie di confezionamento.
Partiamo dai prodotti di 1° gamma (aromatiche o ortaggi) che vengono porzionati e/o tagliati, inseriti in vaschette sigillate con materiale adatto agli alimenti per prolungarne la durata senza l’aggiunta di conservanti.
I prodotti di 2° gamma invece vengono lavati, tagliati, cotti ed infine pastorizzati in modo artigianale seguendo la tradizione ma sempre nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie.
I prodotti di 4° gamma sono le insalate o altri ortaggi pronti al consumo immediato. Anche in questo caso gli ortaggi vengono raccolti, tagliati, lavati e confezionati in atmosfera protettiva.
L’ultima novità sono i prodotti di 5° gamma, ortaggi precotti sottovuoto al vapore. La cottura sottovuoto consente di mantenere inalterati i valori nutritivi e i sapori del prodotto fresco grazie al fatto che la cottura avviene a temperature più basse e senza l’aggiunta di acqua. In questo modo nulla viene disperso al di fuori della confezione, cosa che non sarebbe possibile con una cottura in acqua o comunque in pentola a vapore. Sono pronti in pochi minuti, possono essere scaldati in microonde forando preventivamente la busta oppure spadellati e conditi a piacere.
